Les matériaux au contact alimentaire sont omniprésents au cours de la vie des aliments, que ce soit lors du stockage (citernes, silos…), de la fabrication des aliments (plan de travail, moule, bac, chariot…) ou dans les emballages et les récipients qui les contiennent, ou encore les ustensiles de cuisine, les couverts ou la vaisselle. Ainsi, il est important de s’assurer de l’innocuité sanitaire du contact alimentaire et de maîtriser l’interaction contenant-contenant à un niveau acceptable. Les différents matériaux ne sont pas toujours inertes et peuvent être à l’origine de risque sanitaire en libérant des substances toxiques dans les aliments. La qualité et le niveau de sécurité sanitaire des matériaux destinés au contact des denrées alimentaires est ainsi défini par la réglementation au niveau national ou internationale.
Conformément aux exigences de la loi n°25 de 2019 du 26 février 2019 relative à la sécurité sanitaire des denrées alimentaires et des aliments pour animaux, notamment ses articles 21 et 43, le contrôle des matériaux et objets destinés à entrer en contact avec les denrées alimentaires fait partie des principales missions de l’Instance nationale de la sécurité des produits alimentaires (INSSPA).
Dans la mesure où des substances chimiques sont susceptibles de migrer depuis ces matériaux vers les aliments, la sécurité sanitaire des MDCA doit faire l’objet d’une évaluation, par le biais de la délivrance de l’attestation sanitaire. Ces matériaux doivent être fabriqués conformément aux règlementations nationales, y compris les bonnes pratiques de fabrication, de façon à ce qu’un transfert potentiel vers les aliments n’entraîne pas de problème en termes de sécurité, ne modifie pas la composition des aliments de façon inacceptable ou n’engendre pas d’effet indésirable sur le goût et/ou le parfum des aliments.