Les pesticides sont des produits qui protègent les plantes contre les insectes ravageurs, les mauvaises herbes et les maladies. Les résidus de pesticides représentent les traces de ces éléments qu’on peut retrouver dans les aliments. Plusieurs études internationales ont démontré que les pesticides peuvent avoir des effets néfastes sur l’environnement et sur la santé humaine. En ce qui concerne l’environnement, le risque majeur concerne la contamination des sols et des nappes d’eau par les pesticides. Quant à l’effet sur la santé, il a été démontré que la consommation de certaines denrées alimentaires contaminées par des résidus de pesticides peut avoir des effets toxiques chroniques divers : cancérologique, endocriniens, immunologique, neurologique, etc. En Tunisie, nous n’avons pas encore de retour d’expérience sur les effets chroniques des pesticides. En outre, les intoxications aigues dues aux pesticides occupent la 2ème place après celles dues aux médicaments, représentant 13,3% du total des intoxications par les produits chimiques. Dans le monde, l’OMS estime que les cas d’intoxication s’élèvent à 3 millions et près de 220 mille morts annuellement.
Pour gérer ces risques et garantir la sécurité sanitaire des aliments dans les marchés locaux ainsi que les produits tunisiens importés ou destinés à l’exportation, il est impératif de respecter la règlementation fixant les normes des résidus alimentaires à ne pas dépasser notamment la limite maximale de résidus (LMR). Le respect de cette limite nécessite de renforcer le contrôle dans les secteurs agroalimentaires afin de vérifier la bonne application de la législation.
En vertu de la loi n° 25 relative à la sécurité sanitaire des produits alimentaires et des aliments pour animaux, l’Instance nationale de la Sécurité Sanitaire des produits Alimentaires est l’autorité compétente chargée du contrôle des résidus de pesticides dans les denrées alimentaires dans l’objectif de garantir la sécurité sanitaire des aliments dans commercialisés au niveau local et contribue en même temps à la valorisation des produits agricoles et agro-alimentaires à l’exportation.
Plan National Pluriannuel de Contrôle (PNCP) des résidus de pesticides dans les denrées alimentaires et eaux.
La mise en place de ce plan de contrôle contribuera à :
- évaluer l’exposition du consommateur à un risque,
- valoriser des produits agricoles et agro-alimentaires à l’exportation,
- élaborer et d’évaluer l’efficacité des mesures de gestion mises en œuvre,
- s’harmoniser à la règlementation internationale.
Dans le cadre de ce plan, les services compétents au sein de l’INSSPA assurent la programmation nationale puis régionale des prélèvements conformément aux plans d’échantillonnage choisis sur la base de la réglementation nationale et internationale en vigueur.
Il porte sur des matrices ciblées qui représentent un risque accru de contamination et vont permettre notamment d’évaluer l’efficacité des mesures de gestion mises en œuvre :
- Produits végétaux et d’origine végétale
- Produits animaux et d’origine animale
- Eaux
Ce plan tentera de couvrir toute la chaîne alimentaire, de la production primaire à la mise sur le marché. Et ce à travers la vérification la conformité aux LMR dans les produits alimentaires au niveau du marché local (unités de productions, unités de transformation, des établissements de vente en gros et en détail), ainsi qu’à l’importation et à l’exportation.
